par Hugues | Nov 16, 2010 | commerce, Vigne, Vin
Une des pire semaines de l’année. à peine de retour de salon et sur le point de repartir, nous sommes en plein dans les écoulages et donc les pré-assemblages, phase très délicate et importante et si il n’avait pas autant plut il aurait fallu que je...
par Hugues | Nov 14, 2010 | coup de gueule, Divers
L’humour c’est comme les essuie-glaces, ça n’arrête pas la pluie mais ça permet de continuer d’avancer [SIC]
par Hugues | Nov 13, 2010 | degustation, gastronomie
Une pomme de terre dans la cheminée, une feuille de salade, un bon fromage fermier à la Wetsmalle rapporté de mon dernier salon et une bonne bouteille de Savigny-les- Beaune 2007 de chez Jean Paul et Pascal MARTIN DUFOUR et voilà c’est pas...
par Hugues | Nov 13, 2010 | Vin
Le temps est venu de mettre fin à la cuvaison. Les raisins entier, ont macéré une bonne dizaine de jours, puis les fermentations ont elles aussi duré entre 10 et 15 jours puis les macérations post-fermentaires, ce qui nous mène donc à plus de 7 semaines de cuvaison....
par Hugues | Nov 10, 2010 | commerce, degustation, gastronomie
Quel vin choisir pour les fêtes et pour quels plats, voilà une question récurrente à laquelle je vais apporter ma petite contribution. Un premier bout de la réponse est : un vin que vous aimez. Je sais que ça a l’air bête à dire et même à écrire mais c’est...
