par Hugues | Oct 8, 2010 | coup de gueule, degustation, Vin
Il y a quelques années, lorsque j’ai repris l’exploitation, dès que le raisin atteignait 11°, c’est à dire mi-septembre, tout le monde se précipitait pour vendanger. Résultat, des vins ayant besoin d’être chaptalisés, des tanins verts et des...
par Hugues | Oct 8, 2010 | Vigne, Vin
Voilà aujourd’hui on termine les merlots, et j’espère pouvoir aussi rentrer mes cabernets francs
par Hugues | Oct 7, 2010 | Vigne
Nous voilà jeudi et exceptionnellement cette année nous n’avons pas « cassé » de vendangeur. Habituellement nous en avons toujours entre 1 et 3 qui arrêtent dans les deux premiers jours. Il faut dire que les vignes médocaine traditionnelles à forte densité de...
par Hugues | Oct 7, 2010 | Vin
Pour donner squite au commentaire de Patrick après avoir observé le comportement de ma première cuve remplie, je fais une petite saignée sur les suivantes. La saignée consiste à retirer un peu de jus quelques heures après l’encuvage, avec comme objectif et...
par Hugues | Oct 6, 2010 | Vigne, Vin
Les premières estimation de rendement pour les merlots ne sont pas très élevées. Qu’importe puisque la qualité est au rendez vous. Je préfère de très loin avoir peu et bon que beaucoup et mauvais.
