par Hugues | Oct 9, 2014 | Vin
Pour le pas transférer dans le vin les tanins durs de pépins j’épépine les gains un par un 😉
par Hugues | Oct 9, 2014 | Vin
Voici la courbe de fermentation du jour. Si ça c’est pas de la transparence sur mes pratiques et du suivi au plus près je ne m’y connais pas. N’hésitez pas à commenter ou poser vos questions pour mieux comprendre comment on fait un grand Médoc 😛...
par Hugues | Oct 8, 2014 | Vin
Je n’ai toujours pas fait de progrès sur les nuances de couleur. Pouvez vous m’aider à définir cette dernière avec les termes si chantants des émissions de déco ? La précédente, c’est Nathalie via Facebook qui avait défini vermillon qui me semblait...
par Hugues | Oct 8, 2014 | Coups de coeur, Vin
Le plaisir de travailler avec son petit bonhomme 😉
par Hugues | Oct 7, 2014 | Actualités, Vin
Depuis près de 20 ans que je fais ce métier, je n’avais jamais rien pigé 😆 je m’explique : pour extraire des peaux du raisin tout ce qui nous intéresse, il existe plusieurs techniques, dont une qui s’appelle le pigeage. Il s’agit d’un...
par Hugues | Oct 6, 2014 | Vin
aussi charmeur à mes oreilles que le chant des sirènes, il peut s’avérer tout aussi dangereux. En effet avec les dégagement de gaz carbonique (CO2) de la fermentation qui produit ce petit bruissement il suffit de seulement 5 à 10 seconde pour succomber au sens...
