par Hugues | Oct 8, 2011 | Vin
Cette année, les fermentations veulent a tout prix démarrer. J’ai une cuve qui fermente a une température comprise entre 3 et 6 degrés. Étonnant non ?! Comme disait un grand philosophe de la fin du XXe siècle.
par Hugues | Oct 7, 2011 | coup de gueule, Vin
Voilà c’est dit c’est fait je ne présente plus mes vins au Cru Bourgeois. 2008 fut le premier et le dernier de ce nouveau classement hors de prix, usine à gaz et à mon avis peu opportun et très mal géré. Je m’explique : Hors de prix : pour 2008, sur...
par Hugues | Oct 7, 2011 | Vin
En pleine fermentation, voici la courbe de suivi de ma cuve de Cabernets Francs. A suivre ……..
par Hugues | Oct 4, 2011 | Vigne, Vin
Fin de vendanges plus que magnifique ! Nous avons ramasse hier les derniers Cabernets Sauvignons, qui pour vous donner une idée » titraient » entre 14% et 14,5%. Ce qui déjà habituellement n’est pas courant pour ce cépage. La couleur est elle aussi splendide,...
par Hugues | Oct 1, 2011 | Vin
De la cuvée Rémi en 2011 ? Eh bien je vous dirai oui à 90 %. Mes Cabernets Franc sont isolés dans une petite cuve à leur mesure. Rentrés vendredi 24 à pleine maturité et dans un état sanitaire impeccable, il sont une fois encore de grande qualité. Mais aussi et...
par Hugues | Sep 28, 2011 | Vigne, Vin
Aujourd’hui on a attaqué les premiers cabernets. Deux vieilles parcelle de 50 ans cette année. Toujours avec des « degrés » assez bas (aux alentours des 12.5 %) mais de grande finesse. En général, ils entrent dans l’assemblage du Hourbanon pour la...
