par Hugues | Oct 25, 2010 | Vin
Lors d’un petit bâtonnage sur mes premières cuves de merlot en toute fin de fermentation alcoolique, une explosion aromatique de cassis et de mûre sublime presque « confituré » ! Voilà un millésime que j’ai vraiment hâte de vous présenter, il sera dur...
par Hugues | Oct 25, 2010 | Vin
Ma petite cuve de cabernet franc un peu agrémentée de cabernet sauvignon, est superbe, je vais donc dans quelques semaines en descendre en fûts neuf pour prévoir un peu de Cuvée Rémi 2010. Il faudra ensuite qu’il se comporte bien jusque dans l’été 2012. A...
par Hugues | Oct 24, 2010 | degustation, gastronomie, Vin
Rien que le titre en dit déjà long ! Surtout pas de frigo ! température cave obligatoire. Gras, rond, beurré, retour de notes minérales, il possède encore un beau potentiel. Un vin de grande facture, à ne pas mettre dans le verre de n’importe qui. En efet ces...
par Hugues | Oct 22, 2010 | Divers, Vin
par Hugues | Oct 21, 2010 | Vin
Dommage qu’internet ne permette pas encore l’odorama ! Cette bonne odeur de moût en fermentation, subtil mélange de parfums de fruits noirs frais et de levain c’est un vrai régal
par Hugues | Oct 18, 2010 | Vin
Voilà les vendanges sont terminées, je vais enfin pouvoir me consacrer entièrement à la vinification de ce magnifique millésime 2010, qui mérite beaucoup d’attention. Mon groupe de froid est réparé depuis samedi soir, le retard a été rattrapé, c’est donc...
