Château Hourbanon Médoc
C’est aux portes de Lesparre, au cœur du Médoc, que s’étend le vignoble du Château Hourbanon, déjà classé Cru Bourgeois dès la fin du XIXème siècle. Avec le plus grand souci du respect du terroir, des coutumes et de la typicité médocaine, que nous avons réussi le mariage des traditions et de la modernité.
Actualités
Hotline depuis l’hôpital !!!
Je vous avais déjà dit que bien évidemment je suivais les vendanges de près, et que grâce à une caméra j'avais presque le sentiment d'y être un peu. Et bien là j'ai vraiment participé utilement ???? Petit problème technique sur le matériel de réception de vendange,...
C’est reparti mon kiki !
Année exceptionnelle, machine haute technologie assurant le tri à la vigne, de quoi rendre le vigneron heureux ????
Je fais le patron !!!
J'embauche tard, je ne fais rien sauf donner les ordres, ça fait tout drôle ????
Big brother
Je surveille le chai depuis ma salle de rééducation ???? Cela me donne l'illusion d'y être quand même un peu , et en cas de problème j'assure la télé/consultation, puisque c'est maintenant à la mode !!! Vive la technologie.
C’est compliqué mais ça va !
J'ai eu la chance de pouvoir rentrer pour le week-end et être là pour récolter les sublimes merlots. Bernard a rejoint Hourbanon pour ces vinification et prêter main forte à Jean-Francois. Moralité nul n'étant irremplaçable, ils se débrouillent comme des chefs et le...
C’est le bazar
Pannes sur panne ???? Après avoir pris du retard hier, la machine est en panne depuis plus de deux heures.
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Et le raisin devient vin
- L’arrivée du raisin au chai
- Début de la vie d’une cuve
- Les fermentations alcooliques
- Après la fermentation alcoolique
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- Les fermentations malolactiques
- L’élevage
- La mise en bouteilles
- L’étiquetage
Découvrez une présentation succincte de mes techniques de vinification et d’élevage, afin de vous permettre de savoir un peu plus précisément comment je transforme le raisin en vin!
Ce n’est pas une « recette » magique que j’applique chaque année. En effet tous les millésimes sont différents et je m’adapte chaque année à la matière première qui doit être travaillée différemment. Nous avons de soit disant grandes années et de soit disant mauvaises années (c’est plus rare ces temps ci, merci la météo !). Je n’aime vraiment pas du tout cette manière de cataloguer les millésimes, je préfère parler de millésimes de grande concentration et de longue garde en opposition à des « plus petites années » qui offriront des vins plus souples, fruités et agréables jeunes.
Bref des vins différents pour des occasions, des repas et des moments différents.
Bien évidemment beaucoup de mes astuces et tournemain doivent rester secrets !
Coup de coeur
2009
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