Château Hourbanon Médoc
C’est aux portes de Lesparre, au cœur du Médoc, que s’étend le vignoble du Château Hourbanon, déjà classé Cru Bourgeois dès la fin du XIXème siècle. Avec le plus grand souci du respect du terroir, des coutumes et de la typicité médocaine, que nous avons réussi le mariage des traditions et de la modernité.
Actualités
La saison d’un cep en Médoc 5 octobre
Voilà la saison est terminée, mais le travail de la suivante va bientôt reprendre !!!
Aujourd’hui c’est fraise, banane et toujours framboise
Ma cuve framboise est restée framboise tout le weekend. J'ai lancé la fermentation alcoolique hier et les arômes fermentaires sont eux aussi très puissants, il s'agit e l’occurrence de banane et fraise qui s'ajoutent à la framboise persistante 🙂 Rassurez vous le...
Saturday night fever a Hourbanon
ambiance disco, lumière noire la musique est un peu couverte par le groupe de froid.
Erratum « beau merlots »
Petite correction précision sur l'article des Beaux merlots, déjà j'ajoute le pluriel (oui encore une faute d'inattention !!! Ensuite j'ai fais un mauvais cadrage du tableau de conversion des densités. Voici le bon cadrage 😉
1 framboise et 1 cassis
jai deux cubes de Merlots et toutes deux différentes. Aujourd'hui l'une embaumait la framboise et l'autre exhalait un puissant arôme de cassis. Toutes les vignes sur la même exploitation a quelques centaines de mètres mais chacune son style. ...
Beau mes merlots ! Ils sont beaux mes merlots !!!
Qui en voudra de mes beaux merlots ?
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Et le raisin devient vin
- L’arrivée du raisin au chai
- Début de la vie d’une cuve
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- L’élevage
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- L’étiquetage
Découvrez une présentation succincte de mes techniques de vinification et d’élevage, afin de vous permettre de savoir un peu plus précisément comment je transforme le raisin en vin!
Ce n’est pas une « recette » magique que j’applique chaque année. En effet tous les millésimes sont différents et je m’adapte chaque année à la matière première qui doit être travaillée différemment. Nous avons de soit disant grandes années et de soit disant mauvaises années (c’est plus rare ces temps ci, merci la météo !). Je n’aime vraiment pas du tout cette manière de cataloguer les millésimes, je préfère parler de millésimes de grande concentration et de longue garde en opposition à des « plus petites années » qui offriront des vins plus souples, fruités et agréables jeunes.
Bref des vins différents pour des occasions, des repas et des moments différents.
Bien évidemment beaucoup de mes astuces et tournemain doivent rester secrets !
Coup de coeur
2009
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