Château Hourbanon Médoc
C’est aux portes de Lesparre, au cœur du Médoc, que s’étend le vignoble du Château Hourbanon, déjà classé Cru Bourgeois dès la fin du XIXème siècle. Avec le plus grand souci du respect du terroir, des coutumes et de la typicité médocaine, que nous avons réussi le mariage des traditions et de la modernité.
Actualités
C’est que le début d’accord, d’accord …
Oui je suis d'humeur musicale cette année 😉 Les deux mini cuves sont au froid, et ce n'est que le début des vinifications. Il faut tout tenir au froid tous les jours car les petites levures ne connaissent pas les weekend et si je ne les endort pas au froid elles...
Nuit câline, nuit de Chine, nuit normale !
Spéciale dédicace à un ami qui se reconnaîtra et les amis de cat. ami aussi. Il me tiens souvent compagnie mes nuits de chai. Mais ce soir je DORS
Formi FORMIDABLE !!!!
Je râle souvent sur les idiots et les incompétents mais je vante aussi avec la même conviction les qualités des gens efficaces. La société Menafroid tenue par messieurs Ménard père et fils est vraiment à recommander. Mon groupe de froid est tombé en panne en fin de...
Quelle est la couleur du jour ?
Dites moi ? Je n'ai pas mon nuancier à portée de main. Quelle est cette couleur de ce qui semble sur la route d'un grand médoc 2014. Quand on regarde les émission de déco à la télé ils ont beaucoup de noms enchanteur ou bizarres pour tout un tas de couleurs. Quel nom...
Et Abruti, je peux ?
Je ne me souviens plus de quel film est cette réplique, mais là abruti est un euphémisme. Figurez vous qu'u technocrate a décidé de couper l'électricité au moins 1/2 journée en pleine période de vendanges pour faire des travaux. Cet abruti n'a même pas du s'intéresser...
Il est 3 heures le médoc se couche !
Enfin peut être pas tout le médoc mais moi j'y vais. Retour au chai dans .... Non je préfère pas y penser. Mais je suis comme un gosse. J'ai perdu 85% de récolte, mais je suis en train de concocter une cuvée très spéciale et comme un gamin avec son nouveau jouet, je...
Nos vins
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Et le raisin devient vin
- L’arrivée du raisin au chai
- Début de la vie d’une cuve
- Les fermentations alcooliques
- Après la fermentation alcoolique
- Les écoulages
- Les fermentations malolactiques
- L’élevage
- La mise en bouteilles
- L’étiquetage
Découvrez une présentation succincte de mes techniques de vinification et d’élevage, afin de vous permettre de savoir un peu plus précisément comment je transforme le raisin en vin!
Ce n’est pas une « recette » magique que j’applique chaque année. En effet tous les millésimes sont différents et je m’adapte chaque année à la matière première qui doit être travaillée différemment. Nous avons de soit disant grandes années et de soit disant mauvaises années (c’est plus rare ces temps ci, merci la météo !). Je n’aime vraiment pas du tout cette manière de cataloguer les millésimes, je préfère parler de millésimes de grande concentration et de longue garde en opposition à des « plus petites années » qui offriront des vins plus souples, fruités et agréables jeunes.
Bref des vins différents pour des occasions, des repas et des moments différents.
Bien évidemment beaucoup de mes astuces et tournemain doivent rester secrets !
Coup de coeur
2009
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