Château Hourbanon Médoc
C’est aux portes de Lesparre, au cœur du Médoc, que s’étend le vignoble du Château Hourbanon, déjà classé Cru Bourgeois dès la fin du XIXème siècle. Avec le plus grand souci du respect du terroir, des coutumes et de la typicité médocaine, que nous avons réussi le mariage des traditions et de la modernité.
Actualités
Une nuit au clair de chai !!!
Bon ben finalement petite récolte mais gros emm.... Il est vrai que je veux faire quelque chose d'exceptionnel et que malgré que je n'ai que deux cuves soit disant remplies, je ne fais rien comme d'habitude histoire que cette cuvée soit vraiment hors normes....
Il est beau, il est beau mon médoc 2014 !
Les premiers jus à peine encuvés sont déjà magnifiques. Si j'arrive à faire ce que je veux ce micro millésime sera exceptionnel. To be continued ...
Voilaaaaa c’est finiiiii
Et en plus je chante au moins aussi faux que Jean Louis AUBERT
22h30 : extinction des feux
Même si c'est mini Mini les premiers jours sont cruciaux et les horaires élastiques.
Inspection du travail et coup de fusil !?
Hier ont débarqué deux inspectrices du travail. Je ne reviens pas sur l'utilité de cette administration, mais ces deux charmantes dames (et je l'écrit sans aucune ironie) m'ont expliqué être passées chez d'autre collègues ayant subit la grêle, et avant de partir le...
Mini, mini, tout est mini …
Mini grappes Mini récolte Mini rendements Mini vendanges avec les amis ce weekend puis des vendangeurs depuis lundi, nous terminons cette récolte historiquement mini. Sauf la qualité qui est maxi !!!! En plus d'avoir perdu 85% de la récolte il aurait plus manqué que...
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Et le raisin devient vin
- L’arrivée du raisin au chai
- Début de la vie d’une cuve
- Les fermentations alcooliques
- Après la fermentation alcoolique
- Les écoulages
- Les fermentations malolactiques
- L’élevage
- La mise en bouteilles
- L’étiquetage
Découvrez une présentation succincte de mes techniques de vinification et d’élevage, afin de vous permettre de savoir un peu plus précisément comment je transforme le raisin en vin!
Ce n’est pas une « recette » magique que j’applique chaque année. En effet tous les millésimes sont différents et je m’adapte chaque année à la matière première qui doit être travaillée différemment. Nous avons de soit disant grandes années et de soit disant mauvaises années (c’est plus rare ces temps ci, merci la météo !). Je n’aime vraiment pas du tout cette manière de cataloguer les millésimes, je préfère parler de millésimes de grande concentration et de longue garde en opposition à des « plus petites années » qui offriront des vins plus souples, fruités et agréables jeunes.
Bref des vins différents pour des occasions, des repas et des moments différents.
Bien évidemment beaucoup de mes astuces et tournemain doivent rester secrets !
Coup de coeur
2009
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